ادویه جات تک

فلفل سیاه یکی از ارزشمندترین و پرکاربردترین ادویه‌های دنیا است و به‌عنوان “پادشاه ادویه‌ها” شناخته می‌شود. این ادویه از خشک‌کردن میوه نارس گیاه Piper nigrum تهیه می‌شود و طعم تند آن از ترکیب فعال پایپرین ناشی می‌شود. فلفل سیاه به هضم بهتر غذا کمک کرده و متابولیسم بدن را افزایش می‌دهد. در انواع غذاهای ایرانی، سوپ‌ها، سس‌ها، استیک، مرغ و خورشت‌ها از این ادویه استفاده می‌شود. فلفل سیاه تازه‌ساییده‌شده عطر فوق‌العاده‌ای دارد و انتخاب محبوب آشپزان حرفه‌ای است. این ادویه در جستجوهای اینترنتی برای طعم‌دهی به انواع فست‌فود و غذاهای گوشتی همیشه در رتبه‌های بالا قرار دارد. خاصیت ضدالتهابی و آنتی‌اکسیدانی آن باعث تقویت سیستم ایمنی می‌شود. کیفیت آن به رنگ، روغن طبیعی و قدرت عطر بستگی دارد. فلفل سیاه در ترکیب ادویه استیک، برگر، مرغ و گریل یک عنصر کلیدی است. هند و ویتنام بزرگ‌ترین تولیدکنندگان این ادویه ارزشمند هستند. نگهداری دانه‌ها به‌صورت سالم ماندگاری آن را چند برابر می‌کند.

آویشن برگ پهن عطری ملایم‌تر اما ماندگارتر از آویشن شیرازی دارد. این گیاه در غذاهای ایتالیایی، پاستا، پیتزا و سس‌ها کاربرد دارد. طعم آن کمی تلخ و بسیار خوش‌بو است. آویشن برگ پهن خواص ضدعفونی و تقویت تنفس دارد. برگ‌های سبز و سالم نشان‌دهنده کیفیت بالاست.

سیر خشک ادویه‌ای خوش‌عطر و بسیار پرکاربرد در غذاهای ایرانی و بین‌المللی است. این ادویه برای تهیه سس، خوراک، پاستا، فست‌فود و غذاهای گیاهی عالی است. سیر خشک علاوه بر عطر قوی، خاصیت ضدباکتری، ضدویروس و تقویت سیستم ایمنی دارد. نسبت به سیر تازه ماندگاری بیشتری داشته و استفاده از آن آسان است. سیر خشک تازه آسیاب‌شده بهترین کیفیت را ارائه می‌دهد.

پاپریکا نوعی ادویه است که از آسیاب فلفل دلمه ای قرمز شیرین(نوعی خاص از دلمه)بدست می آید.

پیاز خشک یکی از ادویه‌های اساسی و پرکاربرد در آشپزی حرفه‌ای است.از پیاز تازه تهیه شده و پس از خشک‌سازی به صورت خلالی، پرک یا پودر عرضه می‌شود.طعم شیرین، ملایم و خوش‌عطر آن جایگزین عالی پیاز تازه در بسیاری از غذاهاست.در خورشت، سوپ، غذاهای فوری، برنج، فست‌فود و کتلت بسیار استفاده می‌شود.پیاز خشک بدون رطوبت ماندگاری طولانی دارد و کیفیت غذا را بالا می‌برد.در ادویه‌های ترکیبی، سوپ آماده و سس‌ها نقش پایه‌ای دارد.طبع گرم دارد و برای هضم غذا مفید است.از پرجستجوترین مواد اولیه در آشپزی خانگی و صنعتی محسوب می‌شود.استفاده از پودر پیاز باعث یکنواخت شدن طعم غذا می‌شود.در غذاهایی که نیاز به زمان کم دارند بسیار کاربردی است.پیاز خشک تازه دارای رنگ کرمی روشن و بافت سبک است.طعم و عطر آن غذا را حرفه‌ای‌تر و خوشمزه‌تر می‌کند.

دارچین،ادویه ای معطر با طعم گرم و شیرین، از دیرباز در آشپزی جایگاهی ویژه داشته است.

زردچوبه یکی از ادویه‌های پرمصرف در ایران و جهان است و رنگ طلایی بی‌نظیری به غذا می‌دهد.این ادویه از ریشه خشک‌شده گیاه زردچوبه تهیه می‌شود و سرشار از کورکومین است.کورکومین یک آنتی‌اکسیدان قوی با خواص ضدالتهابی است.در تمام خورشت‌ها، پلوها و غذاهای ایرانی استفاده می‌شود.زردچوبه اصل دارای رنگ زرد تیره و عطر خاکی ملایم است.به‌عنوان ادویه پایه در بسیاری از ترکیبات مثل کاری و ماسالا نقش دارد.در طب سنتی برای بهبود گوارش و سلامت کبد توصیه می‌شود.بهترین جایگزین رنگ‌های مصنوعی در آشپزی است.یکی از کلمات پرجستجو در حوزه ادویه به دلیل فواید درمانی بسیار.در تهیه ترشی، سس و غذاهای گیاهی کاربرد گسترده دارد.مصرف روزانه زردچوبه باعث افزایش کیفیت طعم غذا می‌شود.زردچوبه تازه و خالص تفاوت چشمگیری در رنگ غذای شما ایجاد می‌کند

فلفل قرمز یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های تند جهان است که طعم آتشین آن به‌خاطر وجود ترکیب فعال کپسایسین شناخته می‌شود. این ادویه منبع غنی آنتی‌اکسیدان، ویتامین C و تقویت‌کننده قوی سیستم ایمنی است. پودر چیلی برای غذاهای مکزیکی، هندی، فست‌فودی و انواع خورشت‌های ایرانی انتخابی ایده‌آل است. فلفل قرمز متابولیسم بدن را بالا برده و در رژیم‌های لاغری به‌عنوان ادویه چربی‌سوز بسیار پرجستجو است. رنگ قرمز طبیعی، بافت نرم و عطر تند مشخصات یک فلفل قرمز مرغوب است. این ادویه در مزه‌دار کردن مرغ، گوشت، جوجه‌کباب و سس‌ها نقش اصلی دارد. کیفیت فلفل قرمز به میزان روغن طبیعی و تازگی آن وابسته است. در صنایع غذایی از آن برای تهیه سوسیس، چیپس، ترشی و سس تند استفاده می‌شود. تاریخچه این ادویه به آمریکای جنوبی بازمی‌گردد و امروز هند بزرگ‌ترین تولیدکننده آن است. فلفل قرمز باعث افزایش انرژی و بهبود گردش خون می‌شود. در آشپزی حرفه‌ای یکی از پایه‌های طعم‌های تند و گرم محسوب می‌شود. نگهداری آن در ظرف دربسته باعث حفظ عطر و رنگ طبیعی‌اش می‌شود.

فلفل سفید طعم ملایم‌تر و لطیف‌تر نسبت به فلفل سیاه دارد و در غذاهای مجلسی استفاده می‌شود. این ادویه مناسب سس سفید، سوپ، خوراک مرغ و غذاهای دریایی است. فلفل سفید عطری گرم و دلنشین دارد. خاصیت تقویت هضم و بهبود گردش خون دارد. دانه‌های سفید یک‌دست بهترین کیفیت را نشان می‌دهند.

پولبیبر نوعی فلفل ترکی بوده و طعمی تند و شور و دودی ملایمی دارد.به عنوان چاشنی می توان در انواع غذاها استفاده کرد.

دارفلفل (فلفل بلند) ادویه‌ای تند و عطری است که در غذاهای شرقی و ایرانی کاربرد دارد. طعم آن شبیه فلفل سیاه ولی گرم‌تر و شیرین‌تر است. در خورشت‌ها، ادویه‌کاری‌ها و غذاهای هندی بسیار استفاده می‌شود. خاصیت ضدالتهاب و کمک به هضم از مهم‌ترین فواید دارفلفل است. انتخاب دارفلفل سالم و درشت، کیفیت طعم غذا را بالا می‌برد.

لفل بهار ادویه‌ای با طعم گرم و کمی شیرین است که در غذاهای سنتی کاربرد زیادی دارد. این ادویه در ترکیب ادویه‌کاری‌ها و خورشت‌ها استفاده می‌شود. فلفل بهار به دلیل عطر خاص خود در غذاهای گوشتی بسیار محبوب است. خاصیت ضدنفخ و کمک به هضم از ویژگی‌های آن است. دانه‌های درشت و سالم کیفیت این ادویه را تضمین می‌کنند.