زردچوبه
جمعه 31 فروردین 1403
|
کد: 1061
|
بازدید: 3583
زردچوبه یکی از ادویههای پرمصرف در ایران و جهان است و رنگ طلایی بینظیری به غذا میدهد.این ادویه از ریشه خشکشده گیاه زردچوبه تهیه میشود و سرشار از کورکومین است.کورکومین یک آنتیاکسیدان قوی با خواص ضدالتهابی است.در تمام خورشتها، پلوها و غذاهای ایرانی استفاده میشود.زردچوبه اصل دارای رنگ زرد تیره و عطر خاکی ملایم است.بهعنوان ادویه پایه در بسیاری از ترکیبات مثل کاری و ماسالا نقش دارد.در طب سنتی برای بهبود گوارش و سلامت کبد توصیه میشود.بهترین جایگزین رنگهای مصنوعی در آشپزی است.یکی از کلمات پرجستجو در حوزه ادویه به دلیل فواید درمانی بسیار.در تهیه ترشی، سس و غذاهای گیاهی کاربرد گسترده دارد.مصرف روزانه زردچوبه باعث افزایش کیفیت طعم غذا میشود.زردچوبه تازه و خالص تفاوت چشمگیری در رنگ غذای شما ایجاد میکند
زردچوبه ادویهای طلاییرنگ با خواص دارویی بینظیر است که ماده فعال آن کورکومین خاصیت ضدالتهابی و آنتیاکسیدانی قوی دارد. این ادویه یکی از پرمصرفترین چاشنیهای آشپزی ایرانی است و در تهیه بیشتر خورشتها و غذاهای سنتی کاربرد دارد. زردچوبه مرغوب عطر گرم و رنگ زرد عمیق دارد و بدون افزودنیهای مصنوعی است. کیفیت اصلی زردچوبه به خلوص و درصد اسانس طبیعی آن بستگی دارد. این ادویه در غذاهای هندی و آسیایی بهعنوان پایه اصلی طعم استفاده میشود. زردچوبه به بهبود هضم، تقویت کبد و افزایش سیستم ایمنی کمک میکند. ترکیب آن با فلفل سیاه باعث افزایش جذب کورکومین میشود. در صنایع غذایی برای رنگدهی طبیعی به انواع سس، ترشی، سوسیس و آرد سوخاری کاربرد دارد. زردچوبه برای رفع بوی زهم مرغ و گوشت نیز بسیار محبوب است. این ادویه از گذشته بهعنوان “طلای درمانی آشپزخانه” شناخته میشده است. نگهداری در ظرف دربسته و دور از نور باعث حفظ کیفیت آن میشود.