اخبار و دانستنی ها

 زردچوبه یکی از محبوب‌ترین ادویه‌های جهان است که نه تنها در آشپزی کاربرد فراوانی دارد، بلکه به دلیل خواص بی‌نظیرش در طب سنتی و مدرن نیز مورد توجه قرار گرفته است. این ادویه طلایی که از ریشه گیاه کورکومین لونگا (Curcuma Longa) استخراج می‌شود، به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی شناخته می‌شود و در بسیاری از غذاهای آسیایی، به‌ویژه غذاهای هندی و ایرانی، جایگاه ویژه‌ای دارد.

ادویه زعتر در بسیاری از کشورهای خاورمیانه مانند سوریه، فلسطین و ترکیه استفاده می‌شود که در کشور لبنان پرکاربردتر از کشورهای دیگر است درواقع زعتر ترکیبی از سبزیجات خشک و گیاهان کوهی است.

قرمه‌سبزی ایرانی را که آدمی را به سال‌های کودکی پرت می‌کند، به عطر و بوی آن می‌شناسند. پایه اصلی این خورش گوشت، سبزی معطر و لوبیا قرمز است که خوشمزگی آن به هنر دست آشپز و فوت کوزه‌گری‌اش برمی‌گردد.

کشک محلی گوسفندی یکی از محصولات لبنی است که در بسیاری از مناطق ایران به‌ویژه در روستاها و نواحی کوهستانی تهیه می‌شود.

ماست و خیار یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در تمام فصول، به ویژه در فصل‌های گرم سال، جزو خوراکی‌های پرطرفدار در سفره‌های ایرانی به حساب می‌آید.

ادویه هفت قلم متشکل از دارچین، سماق، گلپر، زنجفیل، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه می‌باشد که ترکیب این ادویه‌ها در کنار هم به جز زیبایی چشم نوازی که دارد، خواص دارویی فراوانی نیز در بر دارد.

ادویه تند بندری همان طور که از نامش پیداست طعمی تند و سوزان دارد و در شهرهای جنوبی ایران بیشتر مصرف می شود. این ادویه از ترکیب چندین ادویه تهیه می شود و دارای طعمی خوش و معطر است.

ادویه کچاپ ترکیبی از ادویه جات آسیاب شده است که برای طعم دادن به انواع غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. این ادویه جات معطر نه تنها جایگزینی خوشمزه برای سس کچاپ فرآوری شده هستند، بلکه مزایای سلامتی بیشتری نیز به همراه دارند.

ادویه چیلی ترکیبی معطر و تند است که در بسیاری از غذاهای سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد.

ادویه چیلی یکی از ادویه جات محبوب در سراسر جهان است که با رنگ قرمز آتشین و طعم تند و تیزش شناخته می شود. این ادویه نه تنها باعث افزایش طعم و عطر غذاها می شود، بلکه دارای خواص درمانی مفیدی نیز هست.

موسیر از خانواده سیر و پیاز می باشد و معمولا در مناطق کوهستانی می روید. موسیر بالنسبه به سیر دارای بوی و طعم ملایم تری است.

واکنش های نامطلوب خوردن عصاره سماق نادر هستند اما ممکن عست برای بعضی افراد گاهی دارای عوارض باشد.

مصرف سماق خواص و فواید بی نظیری را برای سلامت بدن دارد، همچنین مصرف سماق برای مبارزه با میکروب، مبارزه با سرطان و جلوگیری از پوکی استخوان بسیار مفید است.

بریان تنها غذای مخصوص اصفهان است که مکان طبخ آن انحصاری انجام می‌شود و با غذاهای دیگر طبخ نمی‌شود، و این نشان دهنده جایگاه و اهمیت آن نزد اصفهانی‌ها است.

ادویه شاورما یکی از ادویه های ترکیبی و مطابق با ذائقه ایرانی است.اگر به رستوران‌های عربی رفته باشید حتماً در لیست غذای رستوران، با نام شاورما برخورد کرده‌اید.

دانه و پودر بادیان ستاره ای یکی از ادویه‌های فوق‌العاده خاص و بی‌نظیر است که اصالت آن به چین برمی‌گردد.

درخت بادام تلخ دارای گل های صورتی است در حالی که گل های درخت بادام شیرین، سفید است. روغن بادام تلخ از بادام تلخ گرفته می شود و برای مصارف خوراکی و نوشیدنی توصیه نمی شود.

بادام تلخ با وجود داشتن مواد سمی و خطرناک در علم پزشکی و داروسازی جایگاه ویژه‌ای دارد. مطالعات مختلفی روی خواص روغن بادام تلخ برای پوست و مو و درمان بیماری‌ها صورت گرفته است.

روغن کنجد، روغنی است که از دانه کنجد گرفته می‌شود و دارای فواید زیادی برای سلامت بدن و پوست و مو است. روغن کنجد سرشار از مواد مغذی و ویتامین E است.

روغن کنجد نوعی روغن خوراکی است که از دانه‌های کنجد به‌دست می‌آید. این روغن در آشپزی غرب، جنوب، مرکز، شرق و جنوب شرق آسیا به‌عنوان طعم‌دهنده به‌کار می‌رود و رایحه و مزه‌ای منحصربه‌فرد دارد.