دارفلفل

دارفلفل یا فلفل بلند یک ادویه کمیاب و عطری از خانواده فلفل‌هاست که طعمی شبیه مخلوط فلفل سیاه و دارچین دارد. این ادویه در غذاهای هندی، ایرانی و آسیایی کاربرد زیادی دارد. عطر گرم و طعم شیرین-تند آن باعث شده در ادویه‌های سنتی مثل “حواائج” و “گرام ماسالا” نقش کلیدی داشته باشد. دارفلفل یکی از ادویه‌های پرجستجو برای طبخ خورشت‌های سنتی و غذاهای معطر است. این ادویه هضم غذا را آسان کرده و خاصیت ضدنفخ دارد. دارفلفل به‌صورت آسیاب‌شده در ادویه برنج، ادویه خورشت و غذاهای گوشتی استفاده می‌شود. طعم آن نسبت به فلفل سیاه تلخی کمتری دارد و برای غذاهای لوکس انتخابی حرفه‌ای است. دارفلفل باکیفیت بوی گرم و کمی شیرین دارد. این ادویه در ترکیب ادویه‌های عربی و هندی بسیار پرکاربرد است. نگهداری در محیط خشک باعث حفظ طعم آن می‌شود. در آشپزی ایرانی نیز در برخی مناطق جنوب و کرمان استفاده می‌شود.