خردل هم به مانند سایر ادویه ها از گیاه خردل تهیه می شود و متعلق به خانواده کلیمیان است و تخم و برگ آن قابل مصرف است، که اگر نوع ادویه و گیاه آن را مصرف نکرده باشید احتمالا سس خردل را بر روی همبرگر و یا هات داگ امتحان کرده اید. دانه های خردل به رنگ سفید و همچنین زرد، سیاه و قهوه ای نیز وجود دارند که از نوع زرد آن در تهیه سس خردل و از نوع سیاه آن برای عطر و طعم دهی استفاده می شود و نوع قهوه ای اون دارای طعم بسیار تندی می باشد.
دانه های خردل سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، منیزیم، فسفر و پتاسیم است که در عین حال غنی از ویتامین های فولات و A نیز می باشد.
نه تنها دانه های خردل بلکه برگ های گیاه خردل هم سرشار از مواد معدنی ضروری مانند پتاسیم، کلسیم، فسفر و منیزیم هستند که در عین حال غنی از فیبر، ویتامین A,K,C و فولات است.
خواص خردل
خردل یک چربی سوز حرفه ای
اگر فقط شما 20 گرم خردل در هر وعده غذایی خود، خصوصا به هنگام صرف غذاهای پرکالری استفاده کنید بعد از یک الی دو ساعت به علت وجود ماده ای به نام ایزوتیوسیانات که در خردل وجود داره خواهید دید که رگ ها گشادتر شده و سطح هورمون افدرین که یک هورمون چربی سوز است بیشتر شده و کمک بزرگی به افزایش سوخت و ساز بدن می شود.
خواص خردل برای تسکین دردهای روماتیسمی
اگر از دردهای روماتیسمی رنج می بردید یا عضلاتتون دچار گرفتگی و کوفتگی شده است، می تونید کمی پودر خردل رو در آب جوش ریخته و دم کنید و یک حوله را به این جوشونده آغشته کرده و بر روی محل مورد نظر بگذارید یا اینکه یک پیمانه پودر خردل را با دو پیمانه آرد و کمی آب ترکیب کرده و خمیر حاصل شده را بر روی محل مورد نظر بگذارید اما دقت داشته باشید در هر دو راه کار، طول مدت درمان نباید طولانی باشد، چرا که موجب بروز التهاب و تاول می شود.
خواص خردل برای از بین بردن بوی بد دهان
برای برطرف نمودن فوری بوی بد دهان یک قاشق سس خردل را در دهان بریزید و یک دقیقه نگه دارید و سپس خارج کنید و دهان خود را با آب شستشو دهید، خیلی زود بوی بد دهانتون از بین خواهد رفت.
آرامش خاطر با خواص خردل
اگر شما از این گیاه به طور روزانه مصرف داشته باشید بواسطه طبع گرمی که داره برای آسیب های عصبی مفید بوده و سبب آرامش اعصاب نیز می شود.
<h3دیگر خواص خردل برای بدن و سلامتی
- کمک به سم زدایی بدن
- کاهش دهنده عوارض یائسگی
- کاهش کلسترول بدن
- کنترل کننده دیابت
- محافظت از پوست و مو
- درمان کننده سرفه و گرفتگی گلو
- دفع کننده خلط و درمان کننده آبریزش بینی
خردل سفید گیاهی است علفی، یکساله به ارتفاع حداکثر تا 60 سانتی متر که از کرک های خشن پوشیده شده است. برگ ها به لب‌هایی تقسیم شده و دندانه دار هستند. گل ها زردرنگند و بوی مخصوصی دارند، میوه گیاه به صورت خورجینی به طول 4 سانتی متر می باشد که با فاصله های زیاد دور محور قسمت بالای ساقه قرار می گیرد. قسمت انتهایی این میوه ها دانه ندارد و دانه ها در قسمت تحتانی قرار گرفته اند (حدود شش دانه)، این دانه ها نسبتا درشت، درشت تر از دانه‌های خردل سیاه و به رنگ بژ یا زرد مایل به قهوه ای روشن می باشند.
خردل سفید در مناطق وسیعی از جهان از جمله جنوب و مرکز اروپا، آسیا و آفریقای شمالی رویش دارد و در اروپا به خصوص انگلستان برای مصارف خوراکی کشت می گردد. قسمت مورد استفاده آن دانه‌هاست. این گیاه در نواحی مختلف ایران به خصوص مناطق جنوبی از جمله استان خوزستان و هرمزگان رویش دارد.
خواص خردل سفید
خواص مهم دانه خردل سفید عبارتند از اثرات هضم کننده، ضدنفخ، محرک، معرق، ملین، ضددرد، ادرارآور، خلط آور، قرمزکننده و تاول زا، از خردل سفید در طب سنتی ایران به عنوان چاشنی، ملین و پایین آورنده تب استفاده می شود.
طریقه و میزان مصرف خردل سفید
کمپرس (مرهم) : 4 قاشق غذاخوری از پودر خردل سفید در آب به صورت مرهم استفاده می شود.
محلول حمام : 20 تا 30 گرم پودر دانه را در یک لیتر آب مخلوط نموده و برای حمام پاها مورد استفاده قرار دهید. 150 گرم پودر دانه را در یک کیسه قرار داده و آن را در ظرفی مخلوط با آب حمام نموده، سپس محلول را برای کل بدن استفاده کنید.