قهوه، دومین نوشیدنی پرمصرف جهان پس از آب، به دلیل طعم بی‌نظیر، عطر دلپذیر و خواص انرژی‌زا، جایگاه ویژه‌ای در رژیم غذایی بسیاری از افراد دارد. اما همه قهوه‌ها یکسان نیستند! بسیاری از افراد هنگام خرید قهوه با سوالات زیادی روبه‌رو می‌شوند:
قهوه باکیفیت چه ویژگی‌هایی دارد؟
انواع نوشیدنی‌های قهوه کدام‌اند؟
چگونه می‌توان قهوه خالص را از قهوه‌های ترکیبی و تقلبی تشخیص داد؟
در این مقاله، به‌صورت علمی و تخصصی به این سوالات پاسخ می‌دهیم.
۱. انواع نوشیدنی‌های قهوه؛ کدام نوع مناسب شماست؟
نوشیدنی‌های قهوه در سراسر جهان با روش‌های مختلفی تهیه می‌شوند. در ادامه، محبوب‌ترین انواع قهوه را بررسی می‌کنیم:
۱.۱ اسپرسو (Espresso)
اسپرسو پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه است. از عبور آب داغ با فشار زیاد از روی دانه‌های قهوه آسیاب‌شده تهیه می‌شود. دارای طعم قوی، غلظت بالا و لایه‌ای از خامه قهوه‌ای رنگ (Crema) روی سطح آن است.
۱.۲ آمریکانو (Americano)
از ترکیب یک شات اسپرسو با آب داغ تهیه می‌شود. طعمی مشابه قهوه دمی دارد، اما غلظت آن کمتر از اسپرسو است.
۱.۳ کاپوچینو (Cappuccino)
ترکیبی از یک شات اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و فوم شیر است. لایه کف شیر (Foam) باعث بافت خامه‌ای و لطیف آن می‌شود.
۱.۴ لاته (Latte)
مقدار بیشتری شیر بخار داده‌شده نسبت به کاپوچینو دارد. فوم شیر روی آن کمتر از کاپوچینو است و طعم ملایم‌تری نسبت به اسپرسو دارد.
۱.۵ ماکیاتو (Macchiato)
به معنای “لکه‌دار” است، زیرا مقدار کمی شیر روی اسپرسو ریخته می‌شود. اسپرسو ماکیاتو: اسپرسو با کمی فوم شیر. لاته ماکیاتو: شیر بخار داده‌شده با مقدار کمی اسپرسو.
۱.۶ موکا (Mocha)
ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده‌شده و شکلات داغ است. مناسب افرادی که طعم تلخ قهوه را دوست ندارند.
۱.۷ قهوه فرانسه (French Press)
از دم کردن قهوه آسیاب‌شده در آب داغ تهیه می‌شود. بدون نیاز به دستگاه اسپرسو و مناسب برای مصرف روزانه.
۱.۸ قهوه ترک (Turkish Coffee)
از جوشاندن پودر قهوه ریز آسیاب‌شده در قهوه‌جوش مخصوص (جذوه یا ایبریک) تهیه می‌شود. کف و تفاله قهوه در فنجان باقی می‌ماند و با طعم قوی و عطر بالا شناخته می‌شود.
۲. ویژگی‌های قهوه باکیفیت؛ چگونه قهوه خوب را تشخیص دهیم؟
برای اطمینان از کیفیت قهوه، باید به چندین عامل مهم توجه کنیم:
۲.۱ نوع دانه قهوه
دانه‌های عربیکا (Arabica): • دارای طعم ملایم، اسیدیته متعادل و عطر قوی هستند. • مناسب برای اسپرسو و قهوه‌های دمی.
دانه‌های روبوستا (Robusta): • کافئین بالاتر و طعم تلخ‌تر نسبت به عربیکا دارند. • بیشتر در قهوه‌های فوری و ترکیبات اسپرسو استفاده می‌شوند.
۲.۲ تازه بودن قهوه
قهوه تازه برشته‌شده عطر و طعم بهتری دارد. تاریخ برشته‌کاری (Roast Date) را بررسی کنید، نه تاریخ انقضا!
۲.۳ درجه برشته‌کاری (Roast Level)
برشته‌کاری روشن: مناسب برای قهوه‌های دمی.
برشته‌کاری متوسط: مناسب برای اسپرسو و قهوه‌های ترکیبی.
برشته‌کاری تیره: طعم تلخ‌تر و غلظت بیشتر دارد.
۲.۴ آسیاب مناسب قهوه
قهوه اسپرسو: آسیاب ریز
قهوه ترک: آسیاب بسیار ریز
قهوه فرانسه: آسیاب درشت
۲.۵ عطر و بوی قهوه
قهوه باکیفیت بوی قوی و طبیعی دارد.
قهوه کهنه یا تقلبی بوی سوختگی، کهنگی یا مواد شیمیایی می‌دهد.
۳. ویژگی‌های نوشیدنی قهوه خالص و اصل
برای اطمینان از کیفیت نوشیدنی قهوه، به نکات زیر توجه کنید
۱. طعم طبیعی و بدون افزودنی: قهوه خالص، طعم تلخ متعادل و عطر دلپذیر دارد
. ۲. بدون اسانس و شکر: برخی قهوه‌های تجاری دارای اسانس و شیرین‌کننده‌های مصنوعی هستند
. ۳. لایه کرما در اسپرسو: اسپرسوی خالص دارای یک لایه کرمای طلایی روی سطح آن است
. ۴. ماندگاری عطر قهوه: قهوه تازه، حتی پس از دم کردن، عطر خود را حفظ می‌کند.
۴. نکات مهم هنگام خرید قهوه
۱. همیشه قهوه را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید.
۲. دانه قهوه را خودتان آسیاب کنید تا تازگی آن حفظ شود.
۳. از خرید قهوه‌های خیلی ارزان خودداری کنید، زیرا ممکن است دارای مواد افزودنی باشند.
۴. برای بهترین طعم، قهوه را در ظروف دربسته و در جای خنک نگهداری کنید.
نتیجه‌گیری
قهوه دارای انواع مختلفی مانند اسپرسو، آمریکانو، کاپوچینو و قهوه ترک است که بسته به سلیقه و روش تهیه، گزینه‌های متنوعی برای انتخاب وجود دارد
. قهوه باکیفیت باید تازه، بدون افزودنی، با عطر و طعم طبیعی و متناسب با نوع دم‌آوری باشد
. برای داشتن یک تجربه عالی از نوشیدن قهوه، بهتر است به نوع دانه، درجه برشته‌کاری، روش آسیاب و تازه بودن آن توجه کنید.
با رعایت این نکات، می‌توانید بهترین و خوش‌طعم‌ترین قهوه را در خانه یا محل کار خود تهیه کنید.