ادویه شاورما یکی از ادویه های ترکیبی و مطابق با ذائقه ایرانی است.اگر به رستوران‌های عربی رفته باشید حتماً در لیست غذای رستوران، با نام شاورما برخورد کرده‌اید. شاورما، یک تاکوی خاورمیانه‌ای است که جزو دسته کباب‌ها قرار دارد. این غذا اولین‌بار در امپراتوری عثمانی طبخ شد و امروزه با تغییراتی که در طبخ آن داده شده به دونر کباب تغییر نام داده است. درواقع ادویه شاورما هم برای طبخ این غذای لبنانی تهیه شده است و چاشنی اصلی و خوش‌عطری برای این کباب محسوب می‌شود.
توجه داشته باشید که این ادویه سرشار از سبزیجات معطر است و به دلیل تفاوت در ذائقه افراد، بهتر است قبل از تهیه آن کمی از ادویه را با یک غذای خانگی تست کنید. در این مطلب در مورد طرز تهیه این چاشنی خوش‌عطر و خواص آن توضیحات بیشتری در اختیار شما خواهیم داد.
مواد تشکیل‌دهنده ادویه شاورما
ادویه شاورما شامل ترکیبی از ادویه‌های زیر است:
(ممکن است در هر منطقه ترکیب کمی متفاوت باشد، اما پایه اصلی ثابت است.)
1. زردچوبه: طعم گرم و رنگ طلایی به گوشت می‌بخشد.
2. پودر زیره: طعم گرم، خاکی و کمی دودی ایجاد می‌کند.
3. پودر تخم گشنیز: طعمی تازه و معطر اضافه می‌کند.
4. دارچین: شیرینی ملایم و گرما به ادویه می‌بخشد.
5. پودر سیر: عطر قوی و طعم خوشایند به شاورما می‌دهد.
6. پودر زنجبیل: طعم تند و گرم اضافه می‌کند.
7. پودر فلفل سیاه و فلفل قرمز: برای تندی و افزایش حرارت طعم.
8. هل: عطر و طعم گرم و خاص به شاورما می‌دهد.
9. میخک (اختیاری): عطر قوی و طعمی متمایز برای غذاهای گوشتی.
10. جوزهندی: گرمای لطیف و پیچیدگی به طعم می‌افزاید.
11. نمک و گاهی سماق: سماق برای طعمی ترش و متعادل.
خواص ادویه شاورما
ادویه شاورما ترکیبی از پودر زیره سبز، دارچین، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر زنجبیل است که هرکدام از آنها خواص بسیاری دارند.
خواص پودر سیر موجود در شاورما
- کاهش‌دهنده کلسترول خون
- دارای خواص ضدویروسی و ضد سرطانی
- درمان مناسبی برای سرماخوردگی
خواص دارچین موجود در ترکیبات ادویه شاورما
- قند خون را کاهش می‌دهد.
- باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می‌شود.
- برای سلامت قلب بسیار مفید است.
خواص فلفل سیاه در ادویه شاورما
- باعث بهبود بیماری‌های دهان و دندان می‌شود.
- به کاهش وزن کمک می‌کند.
خواص زیره سبز موجود در ادویه شاورما
- به هضم غذا کمک می‌کند.
- باعث درمان یبوست می‌شود.
روش نگهداری ادویه ترکیبی شاورما
روش نگهداری از ادویه‌ها بسیار مهم است چراکه باعث حفظ کیفیت و خواص آنها برای مدت طولانی می‌شود. نحوه نگهداری از این ادویه لبنانی به شرح زیر است:
- باید ادویه را در جای خشک و خنک نگه دارید تا از تابش مستقیم نور خورشید محفوظ بماند.
- ظرف حاوی ادویه باید غیر قابل نفوذ بوده و ادویه رطوبت محیط را به خود نگیرد.
- توصیه می‌شود ادویه‌هایی که تهیه می‌کنید ظرف مدت 6 ماه مصرف کنید؛ در غیر اینصورت پس از مدتی عطر و طعم اولیه خود را از دست می‌دهند.
- برای تشخیص ادویه قابل استفاده مقداری از ادویه را کف دست خود بریزید و با انگشتان دست آن را بسابید، اگر عطر آن را متوجه شدید هنوز می‌توانید از آن استفاده کنید در غیر اینصورت دیگر قابل استفاده نیستند.
خواص ادویه شاورما
1. تقویت سیستم ایمنی: زردچوبه، زنجبیل و سیر دارای خواص ضدباکتری و ضدویروسی هستند.
2. بهبود هضم: زیره، تخم گشنیز و زنجبیل عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می‌بخشند.
3. ضدالتهاب: زردچوبه و دارچین به کاهش التهاب در بدن کمک می‌کنند.
4. افزایش انرژی و متابولیسم: فلفل سیاه و قرمز به بهبود متابولیسم و افزایش انرژی کمک می‌کنند.
5. کاهش استرس: هل و دارچین اثرات آرام‌بخش و تسکین‌دهنده دارند.
نحوه استفاده از ادویه لبنانی شاورما در غذا
برای تهیه یک شاورمای مرغ ابتدا ادویه شاورما را با 3 قاشق غذاخوری آبلیمو و 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید. بعد فیله‌های مرغ را به این مخلوط آغشته کرده و آن را 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا ادویه‌ها به خوبی جذب مرغ شوند. بعد از آن فیله‌ها را از سس درآورده و در تابه، دو طرف آن را گریل کنید. از این ادویه خوش‌عطر برای طعم‌دار کردن خوراک‌ها و ساندویچ‌هایی که با مرغ یا گوشت تهیه می‌شوند، استفاده می‌کنند.