بریان تنها غذای مخصوص اصفهان است که مکان طبخ آن انحصاری انجام می‌شود و با غذاهای دیگر طبخ نمی‌شود، و این نشان دهنده جایگاه و اهمیت آن نزد اصفهانی‌ها است. از طعم و مزه بریانی که بگذریم خواص ادویه بریانی قسمت مهمی از این غذای پرطرفدار اصفهانی را تشکیل می‌دهد.
ناگفته نماند این ادویه در طبخ غذاهای پاکستانی و هندی نیز استفاده می‌شود، اما دستور طبخ آن در مناطق مختلفی مانند بمبئی متفاوت است. ترکیبات این غذای بی‌نظیر، گوشت قرمز یا سفید، پیاز فراوان، برنج باسماتی و ادویه بریانی است که همراه با گشنیز تازه و لیموی ترش سرو می‌شود.
ادویه بریانی از گیاهانی خوش عطر تشکیل شده است و یک ادویه ترکیبی بسیار مفید و پرکاربرد است. این ادویه را به‌جز بریانی می‌توانید در سایر غذاهای گوشتی هم استفاده کنید.
ما در ادامه این مطلب قصد داریم شما را با خواص و کاربرد این ادویه خاص بیشتر آشنا کنیم. پس تا پایان مطلب با ما همراه باشید.
ترکیبات ادویه بریانی چیست؟
برای طبخ غذاهایی که در آن‌ها از گوشت استفاده شده است، نیاز به یک طعم جسورانه با ترکیبی متنوع داریم. ادویه بریانی؛ می‌تواند بهترین گزینه برای این دسته از غذاهای گوشتی باشد. ادویه‌ای خاص با ترکیبی منحصر به فرد، که در غذاهایی استفاده می‌شود که در آن‌ها از گوشت گوسفند یا مرغ بکار رفته است.
خواص ادویه بریانی
بی‌شمار است چراکه از ترکیبات گیاهانی مانند بادیان رومی، جوز هندی، برگ بو، دارچین، هل سبز، فلفل سیاه، میخک، زیره سیاه، تخم گشنیز و رازیانه تشکیل شده است. از این ادویه خوش عطر و طعم علاوه بر تهیه بریانی گوشت؛ برای پخت انواع غذاهای دیگر همچون ماهی، گوشت قرمز و… نیز استفاده می‌شود. با این وجود مرسوم است که از این چاشنی برای تهیه بریانی با گوشت گوسفند استفاده شود.
ادویه بریانی در دسته ادویه‌های گرم قرار می‌گیرد. از خواص درمانی این ادویه خوش عطر می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- خواص ضد سرطانی به دلیل وجود ترکیبات زردچوبه و بادیان رومی
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- کاهش اضطراب به دلیل هل موجود در ادویه
- ضد درد و التهاب به دلیل خاصیت میخک موجود در ادویه بریانی